Volevo preparare le merendine per i bambini per la scuola, apro il frigo e non trovo piu’ nemmeno un uovo.
E adesso?
Ho pensato alla ricetta delle Brioche allo Yogurt che sfruttano la lecitina di soia al posto delle uova.
Ho quindi modificato leggermente la ricetta in questo modo (stavolta ho usato il licoli di semola):
- Licoli 90 g
- yogurt naturale 170 g
- latte 150 g
- lecitina di soia 2 cucchiaini sciolti in 50 g di acqua
- farina (stavolta Spadoni Pz3) 495 g
- manitoba (non la uso mai era pure scaduta!) quella che serviva per incordare
- zucchero 150 g
- burro a pezzetti 70 g
- vaniglia biologica in polvere la punta di un cucchiaino
- miele 1 cucchiaino
- uvetta 200 grammi
che con la pasta madre solida sarebbe stata:
- Pasta Madre 135 g
- yogurt naturale 170 g
- latte 150 g
- lecitina di soia 2 cucchiaini sciolti in 50 g di acqua
- farina (stavolta Spadoni Pz3) 450 g
- manitoba (non la uso mai era pure scaduta!) quella che serviva per incordare
- zucchero 150 g
- burro a pezzetti 70 g
- vaniglia biologica in polvere la punta di un cucchiaino
- miele 1 cucchiaino
- uvetta 200 grammi
Ho messo prima a sciogliere la lecitina nell’acqua, e l’uvetta sciacquata e messa ad ammorbidire in acqua tiepida.
Dopo qualche minuto ho impastato tenendo per ultimi il burro, ho incordato e aggiunto piano con il gancio l’uvetta strizzata e ripassata nella farina per asciugarla.
Ho messo in un contenitore con coperchio e via in frigo fino al giorno dopo.
Quindi ho riportato a temperatura ambiente, porzionato pezzi da 100 grammi, arrotondati come i panielli della pizza e messi a lievitare sulla teglia.
Quindi cotti in forno gia’ caldo, statico, a 180°C per 25 minuti, voi forateli con uno stuzzicadenti e estraeteli solo se asciutti dentro.
Sono venuti buonissimi, ho gia’ scoperto che in altre parti d’Italia i panini con l’uvetta sono delle brioche, mentre questi somigliano piu’ ai panini che vendono dove abito io, sembrano panini al latte ma con l’uvetta aggiunta!
