Questa ricetta l’ho scoperta grazie al gruppo di Facebook di Paoletta, l’originale della ricetta francese la trovate QUI.
Io ho tradotto con Internet la ricetta, poi l’ho modificata negli ingredienti e nelle quantita’ e nel lievito (in pratica e’ rimasto quasi solo il procedimento 🙂 )
Sono affascinata dalle forme particolari del pane, e questi panini mi hanno dato un sacco di soddisfazioni!
Ho usato:
- farina da pane e pizze 560 g
- latte tiepido 100 g circa
- 1 uovo
- olio di semi di mais 3 cucchiai
- zucchero semolato 1 cucchiaio e 1/2
- Pasta Madre rinfrescata 180 g
- sale 1/2 cucchiaino
- burro morbido per la sfogliatura
- per la doratura :
latte
semi di sesamo
semi di papavero
Ho sciolto la Pasta Madre nel latte, poi ho aggiunto latte zucchero olio e l’uovo.
Infine farina e sale, se l’impasto e’ troppo asciutto aiutatevi con del latte.
Ho impastato alle 19.00 poi dovevo uscire e dopo solo mezz’ora l’ho messa in frigo.
L’ho tirata fuori solo alle 8 del giorno dopo, l’ho porzionata in palline da 60 g da fredda (poveretta……..) e le ho messe a lievitare 2 orette e mezza circa.
Le ho quindi stese, ho spalmato (poco) burro ammorbidito (vi consiglio il bavarese) e le ho tagliate con il tagliapizza,
Poi le ho arrotolate in diagonale
Poi ho arrotolato a chiocciola, infilando sotto le estremita’
Le ho coperte con pellicola e rimesse a lievitare ma dovevo uscire e sono rimaste li’ nemmeno 1 ora, la prossima volta me la prendero’ piu’ con calma verranno ancora meglio.
Ho spennellato con latte e cosparso di semini.
Le ho cotte a 180° C per 20′, poi ho invertito le teglie da sopra a sotto e ho cotto altri 15′
Che dire? Belli e buonissimi, vi assicuro!
