Ebbene si’, oggi mi sono allargata fino ad un piatto della tradizione napoletana: la Parigina.
Mi avevano sfidato su Facebook ghghghgh e io ho colto il guanto di sfida!
Grazie a Paola, Francesco per avermi dato indicazioni.
L’impasto e’ il solito delle pizze in pala che trovate QUI (quantitativo di 1 pala, 600 grammi), stavolta farina Spadoni PZ3 le altre le ho finite.
Una volta lievitato ho unto una teglia di ferro blu 30*40, steso semola sul tavolo e allargato la pasta, quindi appoggiato sull’avambraccio, scosso dell’eccesso e adagiato sulla teglia.
Qui ho allargato con le mani cercando di fare uno strato uniforme.
Quindi ho fatto uno strato di filetti di pomodoro Petti schiacciandoli un po’ (grazie Marcello per avermeli regalati :D), sopra una provola affumicata tagliata a fette, e un etto e mezzo di prosciutto cotto.
Ho quindi srotolato un rotolo di pasta sfoglia e adagiato sopra, alzando i bordi dell’impasto sui lati lunghi.
Ho bucato sopra con una forchetta e null’altro.
Ho cotto nell’f1 p134h (con cotto) temperatura 300°C platea cielo 250°C per 10 minuti (ho coperto con un foglio di alluminio appena ho visto che colorava), poi altri 7 minuti a 180°C e cielo spento.
Badate soprattutto che la pasta sfoglia sopra sia cotta quando estraete, cruda fa veramente schifo!!!
Il risultato mi ha soddisfatta moltissimo, nonostante la quintalata di condimenti la pasta si e’ alzata bene!
e la sezione
Beh devo dire una bonta’ mai vista, non cambierei niente volendola rifare!
