Grandi soddisfazioni a casa Chiara e Tuorlo per queste riuscitissime PIZZE AL PIATTO CON LIEVITO NATURALE LIQUIDO!
Questo e’ un Post che necessita delle doverose premesse: la mia vita sta un po’ cambiando, e fra un’emozione e un timore è impossibile che non pensi anche a come continuare le mie passioni.
Stamattina alle 7 mi viene voglia di preparare pizza per cena.
Ovviamente il lievito naturale liquido non viene rinfrescato da giorni, e ovviamente in quel momento ci saranno stati si e no 16 gradi.
Mi dico “quando il gioco si fa duro i duri iniziano a giocare” quindi prendo il calcolapizza e procedo per le 13 ore a ta impostando 20 gradi per ottenere gli ingredienti per preparare le pizze al piatto con lievito naturale liquido.
Utilizzo quindi:
- Polselli Zero tipo 0 1121 grammi
- acqua fredda 698
- sale 31
- lievito naturale liquido prelevato dal frigo 150g
Impastato in spirale.
Poi la mattina passa correndo qua e là e quasi me lo dimentico….
Staglio alle 13.30 un impasto sovralievitato per il gran caldo, e lì inizio a preoccuparmi.
Sapevo sarei stata via di casa dalle 14 alle 18 passate quindi niente rigenero…
Opto per le cassette piccole da frigo e alle 4 faccio una videochiamata con mio figlio grande per controllarli. Sono gonfi e freddi quindi glieli faccio spostare in taverna.
Al mio arrivo accendo l’f1 e preparo le verdure. I panielli sono ancora molto gonfi e non abbastanza rilassati. Per stenderle ho dovuto essere molto decisa e forse dopo un’altra ora si sarebbero rilassati alla perfezione ma direi che è andata oltre le mie aspettative!
Cotti in forno F1 con biscotto all’incirca a 470 gradi.
