Qui al nord la rosticceria palermitana? Ebbene si’ 😀
Solo ieri ho scoperto che le pizzette sofficissime che vendono in certi bar e panifici sono fatte con questo impasto meraviglioso e ultra soffice, oltretutto super versatile.
Questo e’ il primo esperimento e l’ho usato per fare delle ottime pizzette.
La ricetta della rivista riportava questi ingredienti:
- farina 00 250 g
- manitoba 250 g
- burro 100 g
- latte 240 g
- zucchero 40 g
- lievito di birra 12 g (io 120 grammi di Pasta Madre rinfrescata)
- sale 2 cucchiaini
- condimenti a scelta
Ho prima sciolto la pasta madre nel latte, poi aggiunto 200 grammi di farina e ho messo a riposare un’ora.
Ho quindi aggiunto gli ingredienti solidi tenendo per ultimi sale e burro.
A seconda della farina utilizzata controllate l’impasto deve risultare compatto e non appiccicoso.
Ho rimesso a riposare un paio di ore (un’ora se usate il lievito di birra).
Ho quindi steso all’altezza di mezzo centimetro e ho tagliato tante pizzette che ho messo a lievitare su due teglie (coperte con pellicola).
La sera le ho farcite con pomodori pelati schiacciati a mano, mozzarella e origano
Quindi ho scaldato il forno a 180° C (la prossima volta posso anche calare i gradi, provate con il vostro forno) e le ho cotte per 15′.
ottime , le ho riproposte ma son venute un po’ crudine (15mn a 200°) prob il mio forno di casa non è affidabile e voglio tenercele di più e preriscaldarlo al massimo
cmq sono piaciute ai miei niupotini 😀
Mi fa piacere ti siano piaciute!
Sai, i forni di casa non sono sempre affidabili io metto i tempi per il mio ma ovviamente tu fidati anche del tuo occhio per capire se prolungare eventualmente i tempi.
Saluti ai nipotini! 🙂
che bella manina paffutella
😀