Shortbread inglesi classici: un’altra ricettina inglese dalla rivista ‘Easy Home Baking’.
Un altro ricordo del mio recente viaggio a Londra, qui ho visto lo shortbread in varie versioni (a spicchi o a rettangolini):
questa e’ la versione a spicchi, rotonda quindi.
I bambini erano restii ad assaggiarlo perche’ non c’era il cioccolato, ma poi si sono fidati e, giustamente, hanno decretato che era veramente delizioso!
E come potrebbe essere altrimenti? Alla fine e’ una frolla iper burrosa mi raccomando usate un burro buono e avrete un risultato eccezionale.
Ingredienti degli Shortbread:
- burro a temperatura ambiente 150 g
- zucchero extrafine (tipo Zefiro) 100 g
- farina di riso 55 g
- lievito per dolci (baking) 1/4 di cucchiaino
- sale 1/8 di cucchiaino
Prima di tutto ho preriscaldato il forno a 170°C (io ho usato il p134h ma va benissimo il forno di casa).
Con le fruste elettriche ho lavorato burro e zucchero, fino ad ottenere un impasto leggero e soffice.
Ho setacciato insieme gli altri ingredienti e quindi mescolato bene.
Ho preso una teglia piana da biscotti (ricordate le teglie dei biscotti non dobrebbero avere le sponde) e l’ho coperta con la carta forno; quindi ho usato l’anello di una tortiera apribile e ho schiacciato dentro l’impasto livellandolo con un cucchiaio.
Ho bucherellato bene con la forchetta (non dimenticatelo o si gonfiera’) e quindi tagliato in 8 spicchi con un coltello lungo.
Ho quindi infornato per 45′.
Una volta sfornato bisogna tagliare nuovamente lungo i tagli degli spicchi, e quindi con molta cautela si possono mettere a raffreddare (sono molto morbidi).
