Che soddisfazione cucinare insieme in forno DUE FILONI IN CONTEMPORANEA! Essenzialmente ho seguito le ricette della pagnottona con licoli e del pane al troppo cacao, cucinando i due filoni stavolta in contemporanea. Tuttavia rispetto alla prima volta che li ho fatti, e’ esploso il caldo quindi ho accorciato i tempi a temperatura ambiente, ho usato […]
Due filoni in contemporanea Leggi tutto »
Ancora pane, ormai mi sto appassionando. Pero’ ovviamente mi piace apportare qualche modifica per non annoiarmi. Questa volta ho usato la Pasta Madre Solida che non usavo da un po’, e ho usato alcune carote nere per colorare l’impasto. La ricetta e’ semplicissima: farina (stavolta Polselli Gialla) 438 g sale 17 Pasta Madre Solida (rinfrescata
Pane con carote nere Leggi tutto »
Dopo aver fatto con grande soddisfazione questo pane ho nel frattempo comprato una pentola un po’ piu’ grande per un pane da kg. Stessa ricetta, ma ho aggiunto 15 g di olio extravergine di oliva e 10 di acqua; inoltre ho utilizzato licoli rinfrescato il giorno prima con un aggiunta di licoli piu’ vecchio perche’
Pane con licoli cotto in pentola Leggi tutto »
In questo periodo sono in fissa col pane, e stavolta ne ho preparato uno al (troppo) cacao! Troppo? Perchè? Il cacao in realtà in panificazione crea problemi, e qui ce n’è una percentuale piuttosto elevata in proporzione alla farina però… Vi assicuro che ne vale la pena. Pero’ come spesso mi capita, ho sempre bisogno
Pane al (troppo) cacao Leggi tutto »
Ed era ora! Questo pane è un mix………… di suggerimenti: ho parlato con parecchi miei amici de La Confraternita della Pizza per l’idro, la formatura, l’uso del ln, e la cottura in pentola. Ho ascoltato tutti…………… E poi ci ho messo del mio Il risultato è stato credo il più bel pane che abbia mai
Pagnottona con licoli Leggi tutto »
Avete presente il pane piu’ morbidone che abbiate mai mangiato? moltiplicate per 10 e avrete questo baulotto. Allo stesso tempo super soffice ma ultra gustoso e saporito grazie alle farine integrali, a del buon olio di oliva e ai lieviti naturali. Sono partita dalla Nuvola di pan bauletto della mia amica Dany ma poi l’ho
Piumotto il baulotto Leggi tutto »
Ho preso un nuovo libro che si chiama ‘Il pane – 100 ricette tradizionali nelle Dolomiti’. Questa ricetta era nata con il lievito di birra, e a forma di treccia, diciamo che ho apportato qualche piccolissima modifica 😀 Alla fine ho usato: farina 0 (da supermercato, 11% di proteine) 380 g pasta madre (rinfrescata) 180
Pane con i semi, cotto nel Versilia Leggi tutto »
Ho comprato questa interessante farina del Mulino Dallagiovanna. Ho chiesto qua e la’ consigli per come usarla, e alla fine mi sono orientata per un 30% sul totale farine, essendo questa una farina piuttosto debole. Ho usato la mia ormai testata ricetta per il pane con licoli licoli di semola rinfrescato una ventina di giorni
Pane con Tritordeum Leggi tutto »
Ricetta trovata sul libro ‘Il pane fatto in casa’ di C. Ingram e J. Shapter. E’ nella sezione Pani Mediterranei perche’ e’ un pane turco, perfetto da tagliare e farcire a piacimento. Gli ingredienti riportati (per 6 pezzi) farina bianca 225 g sale 1 cucchiaino lievito fresco 15 g acqua tiepida 140 ml olio extra
Pitta – panini da farcire Leggi tutto »
L’8 settembre a Vicenza e’ festa, e percio’ ero a casa. Mi sono ritrovata in cucina a sistemare un po’ di caos 😀 e quasi per caso accendendo la tv mi sono fermata su rai due sul programma Detto Fatto perche’ ho visto un giovane chef e mi sono incuriosita. Annunciano la ricetta ‘Panini soffiati’