Raccolta condimenti: Spuma di Bufala e pesto, su base rossa. Una delle pizze servite al buffet. La ricetta della Spuma di Bufala l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’. Ho utilizzato una buona mozzarella di bufala da 130 grammi e 100 ml di panna da cucina. Ho frullato tutto benissimo nel robot […]
Ho scelto accuratamente la ricetta che come aspetto e ingredienti mi pareva simile all’originale, e devo dire che i bambini (e anche i loro amici visto che ho fatto doppia dose) sono rimasti molto soddisfatti! Alla fine ho letto qui facendo solo qualche piccola modifica. Chi ha bambini sa quanto possano essere critici, anzi super
Fetta al latte fatta in casa Leggi tutto »
Avevo del mascarpone avanzato, cosi’ ho deciso di improvvisare un dolcetto al cucchiaio. Ho provveduto ad integrare con altri ingredienti per arrivare ad avere una buona crema di formaggio abbastanza densa da dare struttura al mio dolce. Usando il kefir sono riuscita a farlo mangiare anche ai bambini senza che se ne accorgessero. In questo
Dolce senza cottura, con kefir Leggi tutto »
Eh si’ sono in fissa con i formaggi. Ho trovato in internet l’articolo del sempre validissimo Bressanini che condivide con noi i suoi esperimenti Come da istruzioni ho provato a fare il mascarpone usando panna e anche latte. Ho usato della panna con una materia grassa al 33% e un latte intero al 3,5%.
Mascarpone fatto in casa Leggi tutto »
Ho preparato questi buonissimi maritozzi insieme a tanti altri confratelli de La Confraternita della Pizza, ci siamo messi d’accordo e il nostro amico Onorino ci ha passato la sua preziosa ricetta e seguito in questa epica impresa! La ricetta originale prevede il lievito madre, ma vi passo anche le dosi per il lievito di birra
Maritozzi con pasta madre (o lievito di birra) Leggi tutto »
Altro esperimento con la gelatiera del Kenwood: il cestello va in congelatore per almeno 24 ore, la miscela va preparata almeno qualche ora prima e usata fredda, preferibilmente anche la pala della gelatiera va tenuta in frigo fino all’uso. Lo stesso principio e’ utilizzato dalle gelatiere piu’ economiche (addirittura io ne avevo una con la
Gelato alla panna Leggi tutto »
Questa e’ la torta per il compleanno della mia mamma, che adora meringa e panna (magari insieme!!!) percio’ direi che insieme alla meringata questa puo’ essere la sua torta ideale!!! Devo dire non difficile da fare, se seguite se mie istruzioni 😉 Prima di tutto dovete fare un bel disco grande di meringa, ho gia’
Ecco il tutorial del Rotolo Decorato, per intenderci questo E’ fatto unicamente con l’impasto della Pasta Biscotto, e decorato con qualche accorgimento. Si tratta di una preparazione piuttosto semplice ma che puo’ diventare decisamente d’effetto… Ora vi spieghero’ come fare. Iniziamo il tutorial 1-io ho preso una teglia da forno delle misure 37×26 cm. In
Tutorial Rotolo Decorato Leggi tutto »