Un altro tentativo con impasto diverso, senza farina 00 ma solo farina di grano duro; senza condimenti all’interno, solo farina patate e lievito. Direi di soddisfazione anche questa! Ingredienti: 400 grammi di farina di grano duro (per intenderci, quella che si usa di solito per fare la pasta fresca in casa) 100 grammi di patate […]
Focaccia con farina di grano duro Leggi tutto »
La ricettina me l’ha passata mia mamma l’altro giorno (lei ha una sorellina della mia Maria Rosa, la mia Pasta Madre per chi non lo sapesse…:) ). Ho apportato qualche modifica, soprattutto nel procedimento. Ingredienti: 200 grammi Pasta Madre 270 grammi di acqua tiepida 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva 380 grammi di farina
Torta salata ‘rose’ Leggi tutto »
La PASTA MADRE e’ una bellissima avventura, ma COME COMPORTARSI se ce la regalano? Ho gia’ spiegato in altri articoli come avviare da se’ una pasta madre o un licoli (lievito naturale liquido), ma qui vorrei concentrarmi sulla gestione di un lievito naturale gia’ avviato. Se nel caso di un lievito da far nascere abbiamo
Pasta Madre – come comportarsi Leggi tutto »
Senza sfogliatura significa che non potete aspettarvi come risultato le brioches che mangiate al bar! Sappiate comunque che la sfogliatura si fa piegando nella pasta il burro, percio’ questa versione di Brioche e’, oltre che semplice da preparare, anche piu’ leggera! Al momento non ho sottomano le foto dei risultati ma il procedimento del taglio
Brioche senza sfogliatura Leggi tutto »
Questo e’ l’impasto che ho fatto per l’impasto dei Bretzel fatti al mercatino della Scuola Materna di mio figlio piccolo, dove ci siamo divertiti a farli con i bambini. A dire la verita’ avevamo una tonnellata di impasto (non l’avevo preparato solo io!) e cosi’ ne abbiamo anche portato a casa, stasera l’ho cosi’ usato
Bretzel (con Pasta Madre) in versione senza lattosio Leggi tutto »
OVVIAMENTE la prima volta che l’avevo fatta era venuta bellissima, oggi che l’ho fatta su esplicita richiesta mi e’ venuta esteticamente molto brutta, anche se sempre perfettamente lievitata! La foto qui sopra e’ del primo esperimento, le foto del procedimento sono del mostro troppo lievitato che ho sfornato oggi! 🙂 Si tratta di un dolce
Treccia Russa (con Pasta Madre – ma anche senza) Leggi tutto »