Era un pezzo che volevo provare a farle, cercavo un prodotto croccante che fosse adatto per un aperitivo o una merenda salata. La ricetta originale e’ di Montersino e recita cosi’: acqua 250 g farina (W240) 500 g sale 12 g strutto 50 g lievito di birra 4 g Io invece con la Pasta Madre: […]
Lingue di suocera di Montersino – versione con Pasta Madre Leggi tutto »
In questo periodo sono in fissa con la Semola, e la mia pasta madre di semola piccina lei mi da tante soddisfazioni. Così idea malsana: perchè non convertire la mia versione con pm delle pale di Franko in versione 100% semola? E magari porzionare in 100 grammi, stagliare tutte insieme nella cassetta, e poi cucinare
Focaccine 100% semola Leggi tutto »
Cercavo una ricettina per usare la mia pasta madre di semola che scalpitava in frigo, e mi sono imbattuta nel post del mio amico Francesco. Cosi’ ho rifatto le sue montanare, e sono state una scoperta meravigliosa! Prima di tutto l’ineguagliabile profumo della semola, e poi il fritto,,,,,, Mi raccomando ingredienti di prima qualita’ e
Montanare fritte semola 100% Leggi tutto »
Dire che sono deliziosi e’ dire poco! Impasto perfetto e un sapore e sofficita’ incredibili!!! Direttamente dall’Impastiamo tutti Assieme de La Confraternita della Pizza. Istruzioni e procedimento QUI. Io ho usato la farina Spadoni pz3, e ovviamente la Pasta Madre. Io ho impastato la mattina del sabato, subito in frigo. Stagliato la sera intorno alle
Uhhhhhhhhhhhhh che parolaccia!!!!!!!!!!!!! Tangzhong, altrimenti detto milk rough, e’ un antico metodo (di origine cinese) che consente di raggiungere una morbidezza favolosa pur non mettendo un gran che di condimenti nell’impasto. In questa ricetta oltretutto si prepara un impasto unico (sia con lievito di birra che con Pasta Madre) percio’ e’ anche piuttosto veloce e
Pane di Okkaido (con tangzhong) Leggi tutto »
Queste farine me le ha portate il mio amico Luca, che sbagliandosi di scaffale mi ha consegnato bel 10 kg di farina con patata anziche’ quella con i cereali che avrei voluto! Allora facciamo di necessita’ virtu’, e visto che avevo parecchio esubero di pasta madre che ormai aveva 4-5 giorni ho usato quello. Impasto
Focaccia con miscela farina Spadoni con patata Leggi tutto »
L’avevo visto ieri su facebook sul Gruppo La Pasta Madre, qui la ricetta originale. L’ho rifatto a naso e direi e’ venuto proprio bene! Ho usato l’impasto del casatiello del mio amico Marcello: farina forte (manitoba, o farina grandi lievitati) 760 g acqua 430 g Pasta Madre 60 g sale 10 strutto 100 g Impastato,
Torta Salata Dalia Leggi tutto »
Ho trovato la foto su un sito di cucina russa http://supercook.ru/ (non capisco nulla, ho guardato all’incirca le foto e tradotto in qualche modo gli ingredienti). Mi incuriosiva la forma, che sicuramente sarebbe piaciuta ai miei bambini, e allora ho provato! Ho impastato stamattina alle 8.00 con: Farina Spadoni con la patata 440 g acqua
Coccodrillo di pane ripieno Leggi tutto »
Avevo voglia di tenere anche della PASTA MADRE DI SEMOLA ma invece di convertire la mia Pasta madre precedente ho deciso di averla AUTOPRODOTTA. Direi che non posso spiegare a voi come si fa e non provarci io, no? Ho seguito il metodo delle Sorelle Simili, percio’: semola 100 grammi (io ho usato la Senatore
Pasta Madre di semola autoprodotta Leggi tutto »
Liberamente ispirato all’Angelica delle Sorelle Simili 😀 Abbraccio di famiglia a casa mia significa abbracciarsi tutti e quattro insieme, in cerchio, in un grande abbraccio collettivo! Ho pensato a questo nome per questa torta salata perche’ e’ circolare, e perche’ l’ho farcita in modo da accontentare tutta, ma proprio tutta la famiglia! Innanzitutto ho preparato
Abbraccio di famiglia Leggi tutto »