Ricetta trovata su un bellissimo libro sul pane che ho appena comprato, ovviamente modificata di testa mia! Risultano dei panini esteticamente bellissimi, e il sapore………. non ve lo posso descrivere! Ne ho assaggiato un pezzetto e il gusto del burro si sente parecchio percio’ mi sento di consigliarvi assolutamente di usare un burro di qualita’ […]
Panini del New England Leggi tutto »
Era da tempo che volevo farmi le fette biscottate in casa, quelle confezionate sono buonissime ma non metterei la mano su quanto possano essere condite. Allora cerca che ti cerca, ne ho scelta una del gruppo La Pasta Madre su Facebook (se l’autore mi da l’ok lo cito). Gli ingredienti: Pasta Madre 150 g (io
Fette biscottate bicolori al malto Leggi tutto »
Anche questa ricetta trovata su una rivista, ho alleggerito il ripieno ma e’ risultata comunque buonissima! La pasta si fa cosi, versione lievito di birra’: farina 00 300 g farina manitoba 100 g burro 90 g latte 100 ml zucchero 80 g lievito di birra 12 g aromi a scelta (vaniglia in polvere bio) La
Torta di rose dolce – versione marmellata e amaretti Leggi tutto »
Trovata su una rivista di cucina, si’ lo so ennesima focaccia ma questa e’ diversa e non corre certo il rischio di risultare secca! Come al solito la ricetta originale precedeva il lievito di birra, e io ho convertito le dosi per usare la mia pasta madre. Gli ingredienti ‘originali’ sono: farina 00 350 g
Focaccia allo yogurt greco – con lievito di birra o con Pasta Madre Leggi tutto »
Avete presente Banderas? Ecco, se avete la curiosita’ di farvi da soli i Flauti in casa seguite questa ricetta e avrete una soddisfazione enorme!!!! Ricetta passata da Federica, che come me aderisce al gruppo La Pasta Madre su Facebook. Gli ingredienti se usate la Pasta Madre: farina 00 (io Molino Simec) 300 grammi Manitoba (io
Simil Flauti alla Nutella Leggi tutto »
In questi giorni sul forum de La Confraternita della Pizza impazza il Panuozzo napoletano, il mio amico Francesco ha provato a farlo con la Pasta Madre e io l’ho copiato. E quindo eccovi il mio panuozzo vicentin-napoletano 😀 Ingredienti: Farina per pizza (io Rieper gialla) 1 kg Acqua fredda 700 grammi Pasta Madre rinfrescata 220
Panuozzo napoletano con Pasta Madre Leggi tutto »
Visto che oggi dovevo rinfrescare la mia Pasta Madre sono andata a spulciare nella raccolta di ricette del gruppo La Pasta Madre in cui sono iscritta su Facebook. Ho trovato una bella ricettina per fare brioche sfogliate ma senza usare il classico panetto di burro che con questo caldo puo’ dare problemi e schizzare ovunque,
Brioche con finta sfogliatura (poco burro) con la Pasta Madre Leggi tutto »
Specifichiamo subito cosa si intende per esubero: se io a casa ho la pasta madre in frigorifero la devo rinfrescare all’incirca una volta alla settimana (pesarla, aggiungere pari peso in farina e circa il 50-60% in acqua). Puo’ pero’ capitare che ne abbia troppa e non voglia sprecare farina (esempio ne ho 300 grammi, ma
Biscotti ‘abbracci’ con esubero di pasta madre Leggi tutto »
Finalmente ci siamo quasi… iniziano le vacanze! Sperando nel tempo abbiamo in programma dei bei pic nic con i miei bambini, e percio’ ho voluto provare a fare dei panini al latte da imbottire poi all’occorrenza! Ho cercato sul libro ‘Pane e Roba Dolce’ delle sorelle Simili e ho trovato una ricettina sfiziosetta che come
Panini al Latte (ricetta Sorelle Simili) con lievito di birra o con Pasta Madre Leggi tutto »
Avevo gia’ fatto questi bellissimi (e buonissimi) biscotti ma questi hanno il grande vantaggio di non lasciare un retrogusto spiacevole che avevo notato nell’altra ricetta. L’ho letta sul Sito dello chef Sergio Maria Teutonico CiboVino, e ho convertito per usare la mia Pasta Madre, il procedimento e’ identico. Invece del Lievito di Birra ho usato
Torcetti (con Pasta Madre, ma anche versione Lievito di Birra) Leggi tutto »