Raccolta condimenti: Burrata e nidi di patata, su base rossa. Una delle pizze servite al buffet. Questa me la sono inventata io, semplicissima ma di grande effetto. Ho semplicemente spiralizzato le patate, poi ho tagliato i fili ottenuti cosi’ che non fossero troppo lunghi, li ho arrotolati fra le mani e tuffati energicamente in olio […]
Licoli significa Lievito in Coltura Liquida, ossia una pasta madre idratata al 100% (pari peso lievito, pari farina pari acqua per il rinfresco). In realta’ io ho un lievito liquido di segale spacciato dalla Dany <3, la segale assorbe tantissimo se lo tenessi al 100% non riuscirei nemmeno a mescolarlo, percio’ aggiungo acqua fino ad
Teglia bassa con Licoli Leggi tutto »
Ho voluto fare una prova estrema: fare delle polpette senza uovo e poi cucinarle nell’Actifry. Il risultato e’ andato oltre le piu’ rosee aspettative! Ho sfruttato l’amido delle patate per tenerle insieme e ha funzionato. Ho grattuggiato nella grattugia a fori larghi patate e zucchine a bastoncino, salato un po’ e mescolato tutto. Per cucinare
Polpette SOLO patate e zucchine nell’Actifry Leggi tutto »
Stasera cenetta semplice! Ho messo in una pentola capiente una zucca violino (quelle allungate, color giallo chiaro per intenderci) tagliata a pezzi, 3-4 patate a pezzi e 3-4 cipolle a pezzi. Un goccio di olio extravergine di oliva, un po’ di acqua e sale grosso, anche un cucchiaio di gomasio. Mettete il coperchio e cucinate
Passato di zucca con cremina al formaggio Asiago DOP Leggi tutto »
La nostra cena di stasera! Le dosi sono ovviamente indicative, questa puo’ trasformarsi nella classica ricetta ‘svuotafrigo’ 🙂 Io avevo appena fatto la salsa con gli ultimi pomodori che avevo e ne ho messa un po’ ma di solito lo faccio in bianco. Gli ingredienti di base sono: 1 kg di patate 2 uova sale
Gateau di Patate Leggi tutto »
Un altro tentativo con impasto diverso, senza farina 00 ma solo farina di grano duro; senza condimenti all’interno, solo farina patate e lievito. Direi di soddisfazione anche questa! Ingredienti: 400 grammi di farina di grano duro (per intenderci, quella che si usa di solito per fare la pasta fresca in casa) 100 grammi di patate
Focaccia con farina di grano duro Leggi tutto »
Eccola! Devo sicuramente perfezionare la cottura, ma ci siamo quasi! Impasto direi interessante, senza condimenti, trovato su una rivista e reinterpretato da me!!! Ingredienti: 500 grammi farina 00 (io Mulino Simec, un po’ normale 00 e un po’ farina per pizze) 100 grammi di patate lessate 50 grammi di Pasta Madre (oppure 1/2 cubetto di
Focaccia con olive, capperi, pomodorini e patate Leggi tutto »
Ho comprato questo attrezzino un po’ di tempo fa, lo conoscete? Si puo’ usare con verdure non troppo ‘dure’ e un po’ allungate, io stasera ho scelto le patate 🙂 Dopo aver fatto vedere al mio valido aiutante come fare, si e’ cimentato anche lui: se ce la fa un bambino di 5 anni vuol
Spirali di patate Leggi tutto »