Le Fruste di pizza lievitate sono una variante divertente e golosa per utilizzare un impasto per pizza ad alta idratazione (queste sono un 71%). Ho preso ispirazione da un quaderno di Alice e una ricetta di Antonino Esposito e poi al solito sono partita con le mie gestioni molto personalizzate degli impasti! Ho voluto fare […]
Fruste di pizza lievitate Leggi tutto »
Ossia delle piccole pale, fatte con quest’impasto . Mi spiaceva che nell’f1 la pala venisse un po’ quadrata , e allora ho pensato di restringere la larghezza della pala per donarle una bella forma allungata. Ed ecco nate le lingue di Chiara ahahahahah Se i panetti delle pale li faccio da 600 grammi, questi ne
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Impasto copiato dal mio amico Francesco. Sono rimasta estremamente soddisfatta, sono riuscita a stenderli e a fare un bel cornicione gonfio intorno. Peso: 204 g a paniello. Ingredienti: farina per pizze Tre Mulini (Eurospin) 830 g acqua fredda 500 g Pasta Madre rinfrescata 120 g sale 25 g strutto 25 g Lavorata la sera, messa
Ancora pizze, nuovo impasto Leggi tutto »