Ieri per il compleanno di mio figlio maggiore avevo promesso di preparare il suo dolce preferito: il Tiramisu’.
Mi e’ venuto pero’ in mente che ogni tanto si legge sul giornale di persone finite in ospedale per intossicazione da uova crude, ed e’ un vero peccato rovinare cosi’ una bella festa!
Mi sono percio’ informata su come rendere sicure le uova con metodi ‘casalinghi’ e ho trovato le risposte ai miei quesiti su GialloZafferano.
Una premessa ora pero’ e’ d’obbligo: e’ necessario l’uso del termometro da zucchero, strumento senza il quale non si puo’ capire quando lo sciroppo di zucchero ha raggiunto la temperatura necessaria.
Ecco la fettina rimasta: 
