Ho trovato la ricetta della Torta di mele al cioccolato su uno speciale Mele di Cucina con Gusto, ma l’ho pesantemente modificata :D.
Mi ispirava il nome: una Torta di mele al cioccolato raccoglie due ingredienti che già da soli sono fantastici, se poi li abbiniamo e in più aggiungiamo del cacao in polvere e delle mandorle come potremmo fallire nell’ottenere un dolce favoloso?
I miei figli hanno tentato una debolissima obiezione all’ “ennesima torta di mele”, poi hanno assaggiato e dopo la merenda era così.
Ho pesantemente modificato la ricetta perchè alcuni ingredienti non li avevo, e perchè la consistenza non mi convinceva.
Ingredienti della Torta di mele al cioccolato
- Burro 150 g
- Yogurt naturale 100 g
- Latte 50 g
- Zucchero semolato 120 g
- Vaniglia
- Sale un pizzico
- 4 uova intere
- Cioccolato fondente 100 g
- Mandorle in polvere 100 g
- Farina di riso 100 g
- Farina di semi di guar 1 cucchiaino
- Cacao 4 cucchiai
- Farina 00 3 cucchiai
- Amido (di mais, di frumento…) 3 cucchiai
- Cremor Tartaro 1 bustina
- 2-3 mele (io Gala)
- Confettura di albicocche in uscita
Procedimento
Ho battuto a spuma burro, zucchero, vaniglia e sale, poi un uovo alla volta.
Ho quindi mescolato tutti gli altri ingredienti secchi (grattuggiando finemente il cacao) e ho unito al precedente composto.
La farina di semi di guar è un addensante, se non ce l’avete saltatelo.
Il cremor tartaro è una sorta di agente lievitante, se non ce l’avete mettete lievito per dolci.
Ho versato in una tortiera diametro 23 cm, quindi pelato affettato le mele e affondate nella torta.
Fatelo all’ultimo momento o anneriranno.
Ho quindi cotto a 175°C per 60′ (fate sempre la prova stuzzicadenti, ogni forno è diverso).
Ho spennellato la torta appena sfornata con confettura di albicocche preventivamente ammorbidita in microonde.
ed ecco la sezione, si capisce quanto sia golosa?
